里斯咨询发布《瓶装水行业分析与展望报告》

根据欧睿数据显示中国瓶装水市场从2014年的316亿升， 到2018的434亿升，平均增长率为8%，销量已接近整个软饮市场的一半。销售额从2014年的1145亿元，到2018年1743亿元，占整个软饮市场的三成。

里斯咨询全球合伙人张云分析到：“近5年在瓶装水增长的同时，其他软饮出现下降势态，无味无色的瓶装水回归主流，成为主要饮品，这体现了返璞归真、健康化的消费趋势。消费者认知中最纯正的水成为最健康的饮品。对于水质的要求，不仅反映在日常饮用水的需求中，还体现在烹饪用水中。”

在里斯咨询的消费者研究中指出，虽然瓶装水行业自身以矿泉水、天然水和纯净水三大类划分，但在消费者者心智中的是以价格作为第一分化标准：1元、2元、3元、4元及以上，这四个类别。瓶装水消费市场格局正从金字塔型向纺锤形演变。1元水由于水源以及添加剂的问题，逐步减小；2元水市场，由于消费升级正在迎来大量一元水消费者，但同时流失部分消费者转向上层3元水市场，因而总体规模稳定；3元水市场在保持原有消费者的同时，引入原2元水的消费者，消费市场逐步扩大，培养成型；4元及以上的高端矿泉水市场正在酝酿，处于起步阶段。

品类细分产生新品类，含气矿泉水是细分下形成的新品类。含气矿泉水起源于欧洲，富裕的欧陆民众流行去泡或者喝这种含气的泉水，以达到让身体变得更加健康的目的。二十世纪中叶，这种含气的泉水就被装进瓶子进行售卖了。二十世纪初含气矿泉水进入中国市场，近三年来含气矿泉水在中国增长速度在50%左右，2018年销量为610万升，销售额3亿元，均为是4年前2014年的6倍。目前进口品牌巴黎水、圣培露，波多等占有绝对领导地位，市场占有率超过七成以上。

对于含气矿泉水未来的发展机会，张云分析说：“含气矿泉水在消费者心智中高于普通矿泉水，已存有势能。含气矿泉水在一二线市场已出现启动迹象，在未来5年中这些城市仍然是高增长的原点市场。同时，消费场景将不断扩展，从原先集中于餐厅和酒吧到日常生活场景。”张云建议企业关注大众主流价位段市场，目前仍为空白，可以通过推出大众化的含气矿泉水迅速普及和扩大品类，存在打造百亿级品牌的战略机会。

在含气矿泉水快速增长的同时，“熟水”这一新品类悄然诞生。2016年一种叫“熟水”的瓶装水问世，熟水就是通过不低于100℃物理加热杀菌工艺，加工制成的包装饮用水。这一新品类是针对原先的瓶装水采用臭氧等化学试剂杀菌技术，有溴酸盐残留隐患而定位产生的。2016年今麦郎推出 “熟水”凉白开，用了3年的时间成为销售额“20亿”的一个大单品。今年7月旺旺也宣布即将推出凉白开产品。”熟水”对于矿泉水的品类划分有着颠覆性的改变，在熟水这一类别中将会产生新的细分品类，这一品类的前景值得期待。

纵观瓶装水的总体发展，张云总结说：“中国瓶装水市场将在2年内突破2000亿元。目前市场已打造了农夫山泉和百岁山两个百亿品牌，但仍有空间再出现2-3个百亿品牌。有些品牌过早进入高端市场，如：昆仑山近10年不到10亿，恒大冰泉投入巨大资源但销售额不断下滑，企业要在合适的时机进入合适的市场，把握成长阶梯规律，在合适的时间以合适的定位，打造品牌。”